爆肚，津门和京城风味小吃中著名的传统小吃。
早在清乾隆年代就有记载。
京城天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
然而，到了近代，说起爆肚。
“爆肚张”可就是无人不知无人不晓。
白玲在回国不就后，偶然之间吃过一次后，就迷上了这口。
可惜，由于身体和其他种种原因。
“爆肚张”在五一年底退了休，铺子也关了张。
如果不是有六哥这尊大佛出马，等闲人是不可能吃到的。
爆肚这一小吃，看似很简单，其实不然，很考验厨师对火候的把握和技法。
爆肚分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁。
羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。
“爆肚张”一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
六哥和白玲面前的两盘，就分别是牛肚仁和羊肚领。
这两样分别是牛和羊肚子里最好吃和最嫩的地方。
因为有六哥这个救命恩人在，“爆肚张”更是拿出最高手艺。
正因为这样，白玲吃起来比三年前吃得口感还要好，还要脆生。
很快，两大盘爆肚，被白玲消灭了一大半。buhe.org 非凡小说网
自然而然，另一半进了六哥肚里。
白玲前所未有的满足。
这一刻，她彻底认为，就爆肚这一个小吃而言，已经完爆西餐俄餐。
其实也难怪白玲会如此爱上爆肚。
事实上，不仅她白玲一个人爱吃。
像梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等等民国和现代名流无不喜食。
爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。
吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。
所以老京城都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，京城人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
见白玲和六哥吃完。
“爆肚张”贴心的送来茶水消食。
吃爽了的白玲连忙掏出兜里所有的钱要付账。
看到白玲给钱，原本笑呵呵的“爆肚张”瞬间就变了颜色。
开什么玩笑，自己和全家的救命恩人，吃两盘爆肚收钱？
那他“爆肚张”今后怎么做人？
他老张家今后怎么在京城立足。
不得不说，这个时代虽然物资匮乏。
可做人的底线和心中那份纯正的善良，远超物欲横流的后世无数倍。
“小姐，你这不是寒碜人（侮辱）吗？两盘子破爆肚值几个钱？”
“赶紧收回去，要是不收回去，我老张的脸可没地方放了！”
白玲还要再让。
在她看来，人家“爆肚张”早就退休歇业。
今天，给了天大面子重出江湖，这点辛苦钱总是要给的。
可还没当她开口，六哥笑道：“行了，不用给了，我之前付过了！”
这句话一出，既给“爆肚张”解了围，又打消了白玲的顾忌。
不得不说，六哥的情商智商真的无敌。
白玲不疑有他，笑着对“爆肚张”道：“今天谢谢您老，您这爆肚我想了三年，今天终于吃到了！”
“爆肚张”哈哈一笑道：“小姐您喜欢吃，今后尽管来，老张这别的没有，爆肚管够！”
白玲还以为“爆肚张”是客气话，微笑点了点头，没有接茬。
吃饱喝足，六哥带着白玲出了张家。
一直把俩人送到胡同口，“爆肚张”才依依不舍的回了家。
上了偏三轮，六哥笑着问道：“白小姐，下午想去干点什么？”
白玲想了想道：“上次在你家看到两张唱片，我好像没听过，能不能借我听两天？”
不得不说，恋爱之后。
一向直来直去的白玲也学会了绕绕弯。
明着说是借唱片，实则想去六哥家坐一会，俩人同处一会。
毕竟刚刚在“爆肚张”家那种二人独处的感觉，实在美妙。
六哥何许人也，这点小伎俩怎么能瞒得过他。
俗话讲，看破不说破还是好朋友。
处对象的时候更应如此。
六哥笑道：“好啊，我家里还有支毛熊那边的红酒。”
“白小姐留过洋，可以帮我品鉴一下吗？”
白玲下意识的脱口而出道：“好啊！”
话一出口，觉得不妥，赶紧改口道：“你别误会，我借了唱片就走，谁愿意跟你喝红酒！”
又是一句言不由衷的话。
六哥心里明镜，也不点破。
猛拧油门，偏三轮开出了跑车的赶脚。
二十分钟后，偏三轮停在南锣鼓巷胡同口。
六哥刚要招呼白玲下车。
就见坐在挎斗的她眉头紧锁，双腿紧紧的夹在一处。
瞬间，六哥明白过来。
白玲这是憋尿了，不好意思开口说。
想想也是，一大早就去滑冰，随后又是吃又是喝的，不憋尿才怪了。
她一个黄花大闺女，开口说去撒尿怎么可能？！
六哥笑道：“白小姐，家里乱，你在这等会，我回去收拾一下！”
说完，也不管白玲同不同意，锁好车之后，快步往家里走。
望着六哥远去的背影。
白玲长出了一口气。
对路边抽冰嘎的小孩问了厕所位置，快步跑去。
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这边，六哥三步两步到了四合院门口。
作为特工，他养了几十年的好习惯，家里怎么可能乱。
说是回家收拾，不过是为了让白玲不尴尬。
刚一进院，就看到众禽云集。
显然，今天是礼拜天。
众禽无所事事，在院子里吹牛逼侃大山。
看到打扮骚包的六哥，众禽脸色一变。
凭什么？
凭什么？
凭什么？
你一个乡下来的土财主。
你一个普通的保卫干事。
凭什么穿这么好？
皮夹克，黑西裤，亮面小牛皮鞋。
这打扮比厂长还要时髦。
顿时，所有禽兽不平衡。
酸臭的味道弥漫开来。
贾张氏早就看六哥不顺眼。
尤其是见到那天白玲突然离去，而且好长时间没来。
以为她和六哥分了手。
如此一来，胆子也就大了起来，不再畏惧六哥。
开口嘲讽道：“有的人真是能装，明明对象都吹了，还在这人五人六的。给谁看呢？”
听了这话，六哥先是一怔。
随后嘴角微微上扬，玩味的笑了。
老子都解开心结，准备放飞自我，还敢惹我？
有点意思！有点意思！