清蒸鲑鱼。
是一道以桂鱼作为主要食材。
火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料。
姜、小葱、盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。
不过。
因为这个世界美食匮乏。
黄酒和一些别的食材，比如冬笋什么的。
他并没有收集到。
不过。
这也不影响最终菜的完成度。
对于自己的厨艺。
丁辰还是有信心的。
而既然这一道菜是以鲑鱼为主。
那么。
自然的。
他就要首先的处理的鲑鱼了。
宋老送来的鲑鱼，十分新鲜，而且肉质肥美。
算得上是上乘，而且大小合适。
正好适合清蒸的烹饪方法。
处理这一条鱼的过程。
自然是简单无比的。
先是将鲑鱼在案板之上刨洗干净。
将内脏血水什么，尽量去除。
然后。
丁辰烧开了一锅水。
一旁的宋老看的有些疑惑。
“现在烧水干什么？”
“这一道菜，还没那么快就要上锅蒸吧~”
丁辰闻言，先是将鱼稳稳拿起，然后迅速放入已经沸腾的锅中。
将鱼烫煮一两秒钟之后。
他立刻将鱼给捞出。
放在了案板之上。
可以看见。
此时。
鱼身上正冒着热气。
原本还有些血水的肉，也微微有一点点熟了。buhe.org 非凡小说网
这时。
丁辰菜解释道。
“宋爷爷，鱼当然是没有那么快上锅蒸的。”
“我把这条鱼烫一下，是为了能够更好的洗刷鱼身上的粘液。”
“待会儿方便下一步的处理。”
宋老明了的点着头，然后就看见丁辰迅速的用菜刀在鱼身上刮粘液。
手法之熟练和迅捷。
另他不由看的又有些怀疑丁辰的出身了。
这真不是厨师世家出来的？！！！
宋老暗暗想到。
不过他却没有多问。
“我靠，这处理鱼的速度也太快了吧，主播厨师世家出身的？！！！”
“虽然还是不知道主播是不是真的能做出清蒸鲑鱼，但是就这一手。”
“我终于知道，为什么美食协会为什么让他登上神厨天榜了，太秀了吧也！！！”
“我槽，直接就给跪下了，主播有点儿东西啊。”
“越来越期待了，感觉刘家的人，现在应该很焦灼吧。”
“嘿嘿，何止焦灼呢，要是主播没说大话，刘家可就真的吃枣药丸了。”
“..............................................................................................”
弹幕之中，直接来了一波震惊加六六六。
虽然一个人的厨艺是外表看不出来的。
但是。
丁辰的这一手处理鱼的手法。
却让人有一种不明觉厉的感觉。
至少。
一看上去，就不是普通人能够掌握的。
镜头前。
在将鲑鱼的粘液刮干净之后。
丁辰没有停歇。
转而将刀稍微的清洗了一下。
然后。
他将鲑鱼平放在砧板上。
用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀。
翻身，在身体朝上一侧深剞斜刀片至骨。
期间。
每一个动作都没有丝毫的停顿。
行云流水。
莫名就有一种美感。
“小辰，将鱼这样处理又是为什么呢？”
宋老好奇的问道。
“做这一步的处理，就是为了能够让鱼更加的入味。”
丁辰微笑解释道。
现在鱼已经处理好了。
紧接着。
自然就要开始进行其他食材的处理。
一边处理。
丁辰一边给宋老解释着食材的来历。
“这是猪板油，可以用肥猪肉熬制.............”
“这是火腿，用猪肉腌制的................”
“这是香菇，算是一类真菌，不过味道鲜美..........”
一旁的宋老听着。
眼睛都直了。
因为。
丁辰说的食材中，有一些。
他活了大半辈子，居然连听都没有听过。
突然。
宋老看见了一旁的食材筐之中，有一个眼熟的东西，顿时有些兴奋的说道。
“这个....是嫩竹对吧！！！”
丁辰闻言，微微一笑，补充道。
“准确来说，这个叫做笋，是一种十分美味的食材。”
“我这两天看了一下美食天榜上的一些菜。”
“其中，就有用笋作为原料的。”
“本来这一道菜我要用的是冬笋，但是现在大夏天的找不到，自然就只能退而求其次了。”
说着。
他立刻将竹笋给剥开，然后迅速改刀切片，放入一旁的烧开的水里面汆烫了一下。
做完了这一步之后。
丁辰就要开始蒸鱼了。
将桂鱼刀面朝上放入大腰盘内。
依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上。
本来这一道菜是要用黄酒、精盐、姜片、葱结，然后上笼用旺火蒸15分钟至熟。
但是因为没有黄酒。
所以。
丁辰便折中的选择了加入一些茅台。
这时。
他才将这一盘鱼给放入了一旁早已准备好的蒸笼。
盖上蒸笼盖子。
丁辰定时了十五分钟。
然后就是等待了。
“就好了？！！！”
宋老有些不敢相信的问了一句。
如果真的是这样的话.......
那这一道清蒸鲑鱼，貌似，还挺简单的啊？
老头子我也能做！！！
丁辰淡淡一笑。
“等鱼蒸熟之后，还要做最后的一步！”
“您老就等着看吧！”
十五分钟时间并不长。
很快的。
闹钟响了。
开盖。
端出鱼。
立刻就能够闻到一股浓浓的清香味儿。
“好香啊！！！”
宋老的闻着这些香味，眼睛都亮了。
丁辰乐呵呵一笑，然后将鱼里面的葱结、姜片用筷子夹出。
并将盘子里面的原汁给倒入一个小碗。
往碗里面放入了精盐、葱段，再稍微加热后。
他重新将碗里面的汤汁，浇在了鱼身上。
清蒸鲑鱼......
制作完成了！！！
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第三更。
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